肉类滚揉机-瑞和食品机械公司-滚揉机

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，滚揉机，并且可以使肉块发色，真空滚揉机，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

    1、肉食在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，大型滚揉机，改善肉制品组织结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽更好。

　　2、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态，可以抑制微生物的生长繁殖，肉类滚揉机，减少了食品氧化，控制低温。

　　3、肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以抑制微生物的生长繁殖。

　　真空度是多少：真空度要求一般为：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鸭、熏肉、中国台湾烤肠等。

　　真空压力表为什么不是从零开始：真空表一般是电接点的真空表，所以不是从零开始。

　　任何类型的真空滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境适宜温度为0～3℃。

真空滚揉机滚筒内应该如何清洗：

1、往真空滚揉机滚筒内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。

2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面然后加入滚筒内，将桶转动清洗。

3、上述清洗工作结束后，再用高压水枪清洗真空滚揉机滚筒内，并且简单转动滚筒，使泄水孔朝下，排尽滚筒内的水。

大多数真空滚揉机生产厂家都会在设备上安装死角清洗装置，通过该装置可以轻易的把真空滚揉机滚筒内清洗干净。